Si por algo destacan las setas es por su alto poder contra el envejecimiento. Contienen gran cantidad de antioxidantes (polifenoles, flavonoides, vitamina C…) que ayudan a la oxigenación celular, combaten los radicales libres y promueven la longevidad.
La seta shiitake contiene mucha cantidad de cobre, un oligoelemento esencial para la fabricación de colágeno, que mantiene la tersura de la piel.
El consumo de setas aumenta la producción de citoquinas, unas células que ayudan a combatir las infecciones. También contienen polisacáridos y vitaminas como la vitamina C, compuestos fundamentales para un buen funcionamiento del sistema inmune y las defensas naturales del organismo.
Las setas son alimentos alcalinos que ayudan a regular el nivel de acidez en el organismo y que contienen buenas cantidades de selenio. Este compuesto, junto con los beta-d-glucanos, desempeña un papel esencial en la función del hígado y actúa como un desintoxicante natural.
Las setas tienen un bajo índice glucémico por lo que son muy recomendables para personas con diabetes.
Las variedades shiitake y miitake contienen proteínas llamadas lectinas que estimulan el sistema inmunológico y, según algunos estudios, pueden inhibir el crecimiento tumoral.
Algunas setas, como la maitake, tienen propiedades antiinflamatorias que pueden servir de mucho en la lucha contra enfermedades como la artitris. Los hongos también son ricos en vitamina D, que favorece la cicatrización de la piel.
Algunas variedades, como la shiitake y la reishi, fluidifican la sangre y protegen las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que ayudan a mantener un nivel de tensión arterial adecuado.
Las setas son una buena fuente de hierro y otros minerales, como el selenio y el cobre, fundamentales en la formación de queratina y en el suministro de nutrientes vitales a los folículos pilosos.
