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Seguimos en plena estación primaveral y la lista de frutas que puedes incluir en tu cesta de la compra continúa aumentando. Algunas de ellas vale la pena aprovecharlas ahora porque, en cuanto empiece el calor, desaparecerán.

Frutas

• En temporada óptima: albaricoque, cereza, ciruela, fresa, lichi, limón, mango, melón, nectarina, níspero, papaya, plátano.
• En temporada buena: aguacate, dátil, kiwi, manzana, naranja, pera, pomelo, piña.

Verduras y hortalizas

• En temporada óptima: acedera, achicoria, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, guisante, haba tierna, judía verde, lechuga, patata nueva, puerro, rábano, remolacha, zanahoria.
• En temporada buena: acelga, alcachofa, apio, champiñón, endibia, pepino.

También es un buen mes para disfrutar de las setas de primavera y cocinar con flores.

Fuente: cuerpomente.com

Un tercio de la comida que se produce acaba en la basura. ¿No te parece terrible? Alimentos en perfecto estado que se desperdician porque no sabemos qué hacer con ellos. Reaprovecharlos es una idea útil para nuestra economía y para nuestro entorno.

Quizás se te ocurran maneras de aprovechar la fruta madura o las hortalizas que sobran si has cocinado demasiadas, pero ¿que podemos hacer con las sobras de legumbres cocidas?

• Ensaladas. Podemos aprovechar casi todo tipo de legumbres cocidas para elaborar una ensalda, ya sea tibia como fría, y ya sea con la legumbre sola como acompañada de lechuga y tomate u otros ingredientes que le den más sabor, como cebolla, atún, huevo duro…
• Revueltos. Mezcla las legumbres con un poco de cebolla, pimentón y huevo y tendrás un delicioso revuelto. Dependiendo de las legumbres, puedes añadir otros ingredientes, como carne o morcilla. ¡Hay mil combinaciones!
• Guisos. Con un sencillo sofrito tienes la base de un guiso al que puedes añadir casi cualquier cosa,  verduras, hortalizas, pasta, arroz, carne y, por supuesto, legumbres. Encontrarás mil recetas, todas ellas fáciles de adaptar a tus necesidades y gustos.

Así que, ya lo sabes, la comida no se tira, se recicla.

La primavera ha arrancado y el cambio en el calendario se refleja cada vez más visiblemente en la huerta. Las frutas invernales quedan atrás y las jugosas frutas primaverales empiezan a proliferar. En las verduras hay más continuidad, pero algunas también se despiden, como los grelos o el cardo, y llegan otras como la reina, la judía verde.

Frutas

• En temporada óptima: fresa, limón, níspero, mango, naranja, papaya, piña, plátano.
• En temporada buena: aguacate, ciruela, dátil, kiwi, manzana, pera, pomelo.

Verduras y hortalizas

• En temporada óptima: acedera, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, brécol, cebolla, coles de hoja, coliflor, espárrago, guisante, haba tierna, tirabeques, judía verde, puerro, rábano, remolacha, zanahoria.
• En temporada buena: acelga, apio, calabacín, champiñón, endibia, espinaca, lechuga, patata nueva, pepino.

También es un buen mes para empezar a disponer de chufas para hacer tu propia horchata; las chufas se empiezan a recoger en noviembre, se lavan y se dejan secar en unas cámaras o «cambras» durante varios meses.

Fuente: cuerpomente.com

Hemos hecho una donación de productos al Banco de Alimentos.

Ha sido un placer colaborar con tan noble causa y poder aportar nuestro granito de arena para ayudar a cientos de familias de escasos recursos.

Aprovechamos para dar las GRACIAS todos los profesionales que en estos días nos demuestran su compromiso y lealtad luchando de frente contra esta pandemia. 

Estamos eternamente agradecidos con ustedes. #EsteVirusLoParamosUnidos 

Todos sabemos que lo ideal es consumir la fruta fresca, es cuando mejor mantiene sus propiedades, sus vitaminas y la fibra, pero en ocasiones dejamos madurar demasiado una pieza y acabamos descartando un producto, simplemente porque a la vista parece poco apetecible. ¡No lo hagas! Hay multitud de recetas y elaboraciones que podemos preparar para aprovechar estas frutas y no tener que tirarlas.

Una forma sencilla y deliciosa de ahorrar dinero y reducir la basura que generamos.

¿Sabes qué puedes hacer con la fruta que ha madurado demasiado?

• Mermeladas. Cualquier fruta es apta para hacer mermelada o compota, y, como se deshace en la cocción, su aspecto no tiene mayor relevancia. Además, la fruta madura tiene más azúcar, de modo que no tendrás que añadir tanta en la preparación. Luego, guarda la mermelada en tarros esterilizados y al vacío, para asegurarte de que se mantiene en perfecto estado.
• Smoothies. Esta es una de las maneras más sencillas de aprovechar la fruta madura. Puedes utilizar un solo tipo, mezclar varias diferentes o prepararlos con leche o cereales. Además, a los niños les encantan estos deliciosos batidos.
• Macedonias. Trocea la fruta en pedazos pequeños y mézclara con un poco de zumo de naranja. Es un postre ideal para todo el año, sano y apetecible. También puedes cambiar los ingredientes para mezclar frutas y verduras. Con un buen aliño tendrás una ensalada deliciosa.

Así que, ya lo sabes, la comida no se tira, se recicla.

En estos momentos tan delicados en los que estamos inmersos, es bueno incidir en los buenos hábitos y comer saludablemente.  Hace ya bastantes siglos que se sospecha que el sistema inmunológico puede ser la clave para superar muchas de las peores enfermedades que se padecen. Una dieta equilibrada, el descanso, el ejercicio, un ritmo de vida relajado, la eliminación del tabaco, y la moderación en el consumo de alcohol fortalecen las defensas de forma natural

Es momento de proveer al cuerpo de los nutrientes necesarios para crear más defensas aumentando el consumo de:

1. Frutas, sobre todo los cítricos como la naranja, limón y mandarinas por la vitamina C.

2. Alimentos de alto contenido de quercetina, la cual disminuye el riesgo de enfermedades respiratorias, esta se encuentra en la cebolla, guayaba, apio, repollo, tomate y lechuga. De todos el que más tiene es la cebolla y de ellas la que más contiene es la morada.

3. Alimentos con alto contenido de lactobacilos, estos lo que hacen es que impiden la multiplicación de los virus en el cuerpo. Los encontramos en la cuajada, la leche agria y el yogurt.

4. Alimentos con vitamina E como el aceite de oliva y otros aceites

5. Sopa o caldo de pollo

También es importante evitar el estrés o estar muy preocupados, por que en ese caso el cuerpo produce sustancias que destruyen las células T que son una parte importante de la defensa del cuerpo. Trate de conservar su paz y su tranquilidad, para preservar su salud.

Hay muchas creencias sobre lo que debemos comer y lo que no por la noche. Una de ellas se refiere al consumo de fruta, sobre la cual existen algunas ideas como que comer fruta por la noche engorda, sube los niveles de azúcar en la sangre o resulta indigesta. Te explicamos si algunas de estas creencias son verdaderas o no.

Siempre vamos a recordar la importancia de consumir fruta y verdura diariamente por sus destacados beneficios. Este movimiento internacional apuesta por alcanzar al menos los 400 gramos diarios de estos alimentos, introduciendo algo de verdura como ingrediente del primer plato o como acompañamiento y unas tres piezas de fruta cada día.

Una ración de fruta supone unos 175 gramos (una pera, una manzana, un plátano o una o dos rodajas de melón). Una ración de hortalizas, por su parte, significan alrededor de 145 gramos. La campaña de ‘5 al día’ también se planteaba cómo introducir estos alimentos en la alimentación diaria.

Beneficios de la fruta

La fruta es un alimento saludable y primordial en nuestra vida. El agua es su principal componente, ya que cada 100 gramos contienen entre un 80 % y un 90 % de agua (esta cantidad varía en función del tipo de fruta).

Otros componentes importantes son:

• La fibra: que regula la función gastrointestinal.
• Los minerales: como el potasio o el calcio.
• Las vitaminas A, C y E: la A se encarga de regenerar la piel, la C tiene propiedades antioxidantes y la E destaca por sus beneficios en la salud de los músculos.
• Los hidratos de carbono: el principal azúcar de la fruta es la fructosa, así como la glucosa y la sacarosa, que son los que le dan el gusto dulce y quizás los responsables de la controversia sobre si la fruta engorda o no.

Cuándo es mejor comer fruta

La Directriz sobre la ingesta de azúcares para adultos y niños, elaborada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), explica algunos términos sobre el azúcar presente en la fruta. En primer lugar, distingue entre los azúcares libres y los azúcares intrínsecos.

• Azúcares libres: incluyen los monosacáridos y los disacáridos que se añaden a los alimentos por los fabricantes, cocineros o consumidores. Su ingesta debe controlarse.
• Azúcares intrínsecos: están presentes en las frutas y verduras enteras frescas. Según la OMS, no hay pruebas de que el consumo de azúcares intrínsecos tenga efectos adversos para la salud.

Cuando comemos una manzana, una pera o un melocotón, también estamos consumiendo azúcar natural envuelto en un paquete rico en fibra, en agua y en nutrientes.

La fruta es uno de los alimentos más fáciles de digerir. Esto hace que sea recomendable consumirla en cualquier momento del día. Además, al igual que las verduras, aporta poca energía, sea cual sea el momento en el que se consume. El valor calórico, por tanto, no es distinto si la tomamos en el desayuno, entre horas o de postre.

Cenar fruta para no engordar

Aunque la fruta aporta agua y fibra y nos ayuda a eliminar líquidos, no moviliza las grasas que tengamos acumuladas, por tanto, no sirve para adelgazar. Además, una cena a base solo de frutas es un error muy común y nada recomendable.

Si tomamos, por ejemplo, tres piezas o más para cenar, significa que estamos digiriendo una importante cantidad de azúcares intrínsecos de golpe. Diseñaríamos una cena totalmente desequilibrada y solo estaríamos aportando hidratos de carbono a nuestro organismo. Olvidamos, por tanto, el resto de nutrientes.

La cena, como cualquier otra comida, debe ser equilibrada y variada y debe estar formada , en una mitad del plato, por verduras y frutas, y en la otra mitad, por alimentos ricos en proteína y por alimentos ricos en hidratos de carbono (arroz o pasta integrales, patata cocida o pan integral) a partes iguales.

Como ves, una alimentación variada y saludable nos da la cantidad adecuada de todos los nutrientes que necesita nuestro organismo y nuestra mente para estar activos.

Fuente: axahealthkeeper.com

Las concentraciones altas de colesterol en la sangre ya que a la larga el colesterol puede precipitarse en la pared de las arterias provocando que éstas se tapen al formarse placas, lo cual puede provocar un ataque al corazón o una embolia.

Una investigación reciente realizada en Canadá sugiere que los arándanos, por sus propiedades antioxidantes, pueden ayudar a elevar el colesterol bueno en la sangre, cuya función principal es recoger el exceso de colesterol y llevarlo al hígado para que se procese nuevamente o se deseche.

En ese estudio se tuvo una muestra de 30 hombres 18 a 70 años con sobrepeso que bebieron jugo de arándano durante 20 semanas. Los resultados obtenidos fueron que el colesterol bueno o HDL aumentó 5mg/dl. En ese estudio se recomienda al menos un vaso diario de jugo de arándano.

Ya que las enfermedades cardiovasculares son una causa de mortalidad, es importante practicar medidas preventivas como son mantener una dieta equilibrada y balanceada, y hacer ejercicio.

Otra investigación de la Universidad de Pennsylvania sugiere que se beban 3 vasos de jugo de arándano diariamente ya que puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria en un 40 por ciento. Se ha visto que 3 vasos diarios de jugo de arándano durante un periodo de tres meses tienden a incrementar los niveles de colesterol bueno en un 10% que puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria en 40 por ciento.

También se observó en ese estudio que la cantidad de antioxidantes disponibles en el cuerpo puede incrementarse hasta un 121% si se beben 2 ó 3 vasos de jugo de arándano al día.

Otro estudio reciente ha investigado los niveles altos de antioxidantes que están presentes en los arándanos y que pueden tener beneficios para la salud, porque pueden ayudar a prevenir al corazón de tener una enfermedad cardiovascular. Se observó que el consumir jugo de arándano puede lograr un decremento de los niveles sanguíneos del colesterol total.

Además, el consumo de arándanos puede estar relacionado con un efecto protector del daño ocurrido en las células cerebrales durante una embolia.

Fuente: Consejosdesalud.info

El consumo de esta categoría de productos ya representa el 45% del total del gasto anual en alimentación de los hogares españoles, según El Observatorio de Frescos de Aldi.

La fruta y la verdura son los productos frescos que más peso ganan en la cesta de la compra de los españoles. Así lo señala El Observatorio de Frescos de Aldi, según el cual el consumo de esta categoría de productos ya representa el 45% del total del gasto anual en alimentación de los hogares españoles.

Otro de los puntos que destaca el informe es que la fruta, a pesar de concentrar 2/3 partes de su consumo en cenas y comidas, es el fresco que más penetra en el desayuno y en momentos snacking, como la media mañana y la merienda. Por su parte, el 40% de los consumidores españoles asegura que las hortalizas siguen siendo el alimento predominante en las comidas.

Los datos recogidos por este análisis revelan también que el consumo de alimentos frescos (fruta, verdura, carne o pescado) se concentra en dos momentos clave del día: la comida y la cena. En el primer caso, los datos recabados por la compañía, con el apoyo de Kantar Worldpanel, revela que los alimentos frescos ascienden al 88% y, durante la cena, esta cifra disminuye al 76%. Sin embargo, en la actualidad, los frescos tan solo representan el 14% de los alimentos que se consumen por la mañana.

En tres años, la valoración de la calidad de los productos frescos de Aldi por parte de sus clientes ha aumentado 4,4 punto porcentuales, indica la enseña. Además, las familias que compran en esta cadena consumen ligeramente más fruta (33,1% vs 32,1%) y verduras frescas (29,7% vs 29,1%) que el consumidor medio. Hoy en día, la compañía cuenta con más de 170 referencias de fruta y verdura en sus lineales.

La compañía de origen alemán reforzó su apuesta por el producto fresco de calidad y proximidad con el lanzamiento de El Mercado de Aldi, su marca propia de frescos que incluye las categorías de frutas, verduras, zumos, carne, pescado y huevos.

Fuente: foodretail.es

La duda parece no terminar de aclararse nunca: ¿es igual de saludable un jugo o una fruta? Sin embargo, los nutricionistas lo han dejado claro: el zumo jamás podrá sustituir a la pieza de fruta.

Para ponerlo más complicado, los defensores de los jugos sacan a relucir sus argumentos y sus estudios científicos. ¿Pero qué implicaciones tienen? ¿Acaso estamos ante nuevas evidencias que desmienten la opinión de los expertos? ¡No tan rápido!

Cuando intentan comparar el jugo o zumo con la fruta entera

No hace mucho, el divulgador, biólogo y médico, Juan Revenga, saca a relucir una publicación por parte de una página perteneciente a la Asociación Europea de Productores de Zumos de Frutas (AIJN) en la que indican las bondades de los jugos o zumos de frutas, comparándolos con la fruta en piezas. Entre los mensajes enviados por este texto y otros afines, en particular, se mezclan conceptos como la biodisponibilidad, moléculas antioxidantes y otros factores que le dan un correspondiente aire científico.

Esto es bastante común, de hecho. Revisando documentos y bibliografía referente a los zumos de frutas, no es difícil encontrar por parte de estas entidades numerosas publicaciones que ponen sobre la mesa diversas evidencias científicas con las cuales llegan a justificar, incluso, que los zumos envasados y comerciales son hasta más sanos que los naturales. Sin duda alguna, esto no es cierto a tenor de lo que sabemos en nutrición.

Así, encontramos afirmaciones sobre el poder antiinflamatorio de los zumos, sus supuestos beneficios y hasta comparativas cuanto menos chocantes sobre los azúcares contenidos en los jugos que, según argumentan, corresponden a las mismas que la de la fruta entera. En general, la intención de estas publicaciones está totalmente encuadrada en la línea comercial que defienden estos productores, por supuesto. El «truco», o el problema, es el lenguaje que emplean.

El mal uso del lenguaje científico en nutrición

¿Se puede no decir la verdad pero sin mentir? Por supuesto. Para ello tienes que saber aprovechar los sutiles matices de la interpretación y usar otra herramienta: el desconocimiento. Básicamente, los defensores de que los jugos o zumos son tan buenos (o más) que la fruta entera emplean todo su ajuar. El ejemplo lo vemos en el post señalado por Revenga al que aducíamos. En él se señala que los zumos de naranja, en concreto, son ricos en flavolonas como la narirutina y la hesperidina, y que la criptoxantina está en un estado más biodisponible que en la naranja como pieza de fruta.

Fuente: vitonica.com