(Página 4)

Bubango y calabacín, principales diferencias

El calabacín es el fruto de la planta del calabacín, una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Como característica, se trata de una planta de ciclo corto (de 2 a 4 meses). Por lo que en Canarias disponemos de una producción continúa de la misma durante todo el año.

A nivel geométricos, nos encontramos ante una hortaliza cilíndrica. Se trata de uno de los cultivares más producidos en Tenerife, siendo especialmente característico su consumo en esta región. Gracias a su composición, estos son los principales beneficios que puede imprimir en nuestro organismo:

• Favorece el sistema cardiovascular.
• Ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo.
• Ayuda a cicatrizar las heridas existentes en el mismo.
• Favorece tanto la contracción como la relajación de nuestra musculatura.

¿Qué es el bubango?

El bubango, al contrario que el calabacín, es fruto de una planta herbácea anual. Se trata de una variedad autóctona de canarias que se produce como consecuencia del cruce entre la calabaza y el calabacín.

La principal diferencia del bubango con el calabacín la encontramos tanto en su forma como en su tamaño. Además de por su sabor, siendo éste mucho más intenso. Su pulpa es mucho más carnosa y consistente. Siendo idílica para poder cocinar con la misma.

Su composición destaca por su alto contenido en fibras y en agua. Una combinación de ingredientes que dan lugar a los siguientes beneficios:

• Alto contenido de propiedades diuréticas y digestivas.
• Facilita la recuperación por la actividad física.
• Acción antioxidante.
• Favorece la absorción del hierro.

¿Cómo podemos diferenciarlos?

Bubango

Fruto

• Manos esférico
• Acostillado marcado
• Mavor tamaño de comercialización
• Semillas tradicionales autoproducidas

Planta

• Crecimiento indeterminado
• Entrenudos largos

Cultivo

• Crecimiento más lento
• Asociado a otros cultivos

Calabacin

Fruto

• Muy esféricos
• Acostillado leve
• Menor tamaño de comercialización
• Semillas comerciales, hibridas y registradas

Planta

• Crecimiento determinado (Compacto)
• Entrenudos cortos

Cultivo

• Rânido crecimiento
• Monocultivos

El plátano es uno de los alimentos más completos que existen. Fácilmente transportable, delicioso y versátil, es una de las frutas más consumidas en el mundo. Por su parte, España es el segundo consumidor de fruta fresca, con 11,75 kg per cápita al año, después de las naranjas, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Además de su increíble sabor, los plátanos también son un alimento muy saludable para nuestro organismo: contienen altas cantidades de carbohidratos, agua, fibra y antioxidantes, pero pocas proteínas y nada de grasas. Según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., un plátano mediano (aproximadamente 126 gramos) contiene: 110 calorías, 1 gramo de proteína, 30 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 0 grasas.

Conoce el Aguacate, sus propiedades, sus beneficios, recetas, las diferentes variedades, cómo conservarlo, como comerlo… ¡Todo sobre el aguacate!

CONOCE EL AGUACATE

El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Un sabor exquisito y suave a avellana y una consistencia tierna y cremosa permiten su combinación con cualquier alimento.

El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas tropicales y subtropicales centroamericanas. Los árboles pueden alcanzar una altura de veinte metros, y no dan la fruta antes de los cuatro o siete años de edad.

Es una fruta con forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino o de manzana. Su piel es verde, el tono y la textura cambian de unas variedades a otras. Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre una gran semilla marrón no comestible.  

CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME UN AGUACATE

Se puede considerar un aguacate maduro y apto para el consumo si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve o cede levemente al presionar con nuestros dedos.

Si lo que desea es que madure antes, envuelva el aguacate en papel de periódico acompañado de fruta ( como una manzana o plátano ) y su maduración se reducirá a 2 – 3 días. Otra forma de maduración es la de dejar el aguacate a temperatura ambiente, lejos de la luz directa y con una temperatura que oscile entre 18º y 24º, su maduración estará en 1 semana aproximadamente.

Si lo que desea es conservar un aguacate ya cortado, entonces se recomienda cubrir las partes expuesta con jugo de limón o lima (o también se recomienda jugo de naranja, vinagre o jugo de tomate). Si sólo consumimos la mitad del aguacate, podemos conservar la otra mitad para el día siguiente dejando el hueso de su interior y rociándolo con los zumos que comentábamos..

Si por el contrario lo que queremos es prevenir la madurez, se recomienda introducir el aguacate verde en la nevera y refrigerar a una temperatura entre  4º – 6º. También se puede reducir el tiempo de proceso de madurez envolviendo el aguacate en papel film o en un contenedor hermético para evitar que el aire alcance la fruta.

Podemos congelar el aguacate, pero antes debemos extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclar con un poco de zumo de lima o limón.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AGUACATE

BENEFICIOS DEL AGUACATE PARA LA SALUD

• Generalmente, el aguacate mantiene el corazón sano, reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial, contiene propiedades antiinflamatorias, regula los niveles de azúcar en la sangre, previene defectos de nacimiento, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, protege contra el cáncer, es un buen método antienvejecimiento, quita el mal aliento limpiando el intestino, aumenta la absorción de nutrientes, cuida de la piel y ayuda a engordar.
• El aguacate contiene magnesio y potasio. Estos elementos favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran importancia para el sistema inmunológico. También son importantes para la salud del intestino delgado y para evitar la retención de líquidos.
• Posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B. Esto hace que sea un buen antioxidante por su contenido en vitaminas C y E, que además resultan fundamentales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud cardiovascular.  Es beneficioso para la salud de los huesos gracias a su contenido en vitamina D.
• Al ser rico en fibra ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre.
• El aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido graso que ayuda a controlar los niveles de colesterol. También contiene ácido fólico, bastante recomendado para evitar malformaciones durante el embarazo.

VARIEDADES DEL AGUACATE

• Hass, aguacate con sabor a avellana. Tiene la pulpa amarilla, es pequeño, rugoso y de piel oscura. Su tamaño es de 120-300 gramos. El aguacate Hass es el más consumido y cultivado.
• Bacon es la variedad más temprana.  Piel verde y lisa con algunos puntos amarillos. Su tamaño es de 200-300 gramos. Es considerado un híbrido del aguacate Hass.
• Fuerte es una de las variedades más cultivadas. Tiene forma de pera y pesa unos 250 gramos. Su piel es áspera pero relativamente fina y destaca por su exquisito sabor. Se puede adquirir durante todo el año. Destaca por su alto contenido en ácido oleico y una inferior cantidad de grasa respecto a las otras variedades.
• Reed. Piel gruesa, verde y muy levemente granulada. Tiene un sabor característico, es de aroma suave. Su forma es de las más redondeadas, con un tamaño de 250 a 600 gramos que supera al resto de  variedades. Destaca porque no se ennegrece al cortarlo por lo cual es ideal para ensaladas o aperitivos.
• Pinkerton. Fruta piriforme y muy alargada, de color verde oscuro, piel oscura y de buen sabor (similar al aguacate Hass). Destaca porque su árbol produce más frutos que las demás variedades.
• Lamb Hass. Piel gruesa con textura guijarrosa y sabor similar al  Hass. Tiene una forma de pera y su peso aproximado es de 280 – 320 gramos. Es considerado un híbrido del aguacate Hass y se diferencia del mismo por ser más resistente al viento y a las altas temperaturas.

Otras variedades: Wurtz, EL Edranol, Ryan, Negra de la cruz, Nabal, Ettinger, etc.

CURIOSIDADES DEL AGUACATE

• ¿Por qué los aguacates se oscurecen una vez cortados? Cuando cortas un aguacate, estás rompiendo las paredes celulares y eso provoca la oxidación. Este proceso de oxidación se puede evitar agregando un agente ácido (como jugo de limón o de lima) y limitando el área de la superficie expuesta al aire.
• Los aguacates son una gran fuente nutritiva de potasio, llegan a contener un 60% más de potasio que los mismos  plátanos.
• Los marineros europeos, en la antigüedad, usaban el aguacate como sustituto de la mantequilla.
• El aguacate Hass contiene más fibra que cualquier otra fruta de consumo común.
• El aguacate en países como Francia y en consecuencia Italia e Inglaterra recibe el nombre de “Avocat” ( que significa abogado ) la palabra inglesa e italiana es ‘avocado’. Esto es debido a que, según cuentan, en Francia, el aguacate llegaba desde Haití y le pusieron el nombre de “la bonne poire” (la buena pera) pero  pronto el precio se disparó alcanzando unos precios altos, lo que supuso que el pueblo francés considerara este alimento un manjar para clases adineradas, como los abogados, por lo que pasó a llamarse «pobres d’avocat», y de ahí quedó el nombre actual de de avocat.
• Comer un aguacate al menos una vez al día es una vía saludable para mantener el colesterol malo bajo control. Lo asegura una investigación publicada en «Journal of the American Heart Association». Los investigadores aseguran que en las dietas para regular el corazón se deberían sustituir los ácidos grasos saturados, presentes en muchas dietas, por los insaturados del aguacate.
• Además de consumir aguacates, esta fruta tiene otros muchos usos: el aceite de Aguacate es utilizado en productos de belleza, se utiliza en tratamientos para retrasar el envejecimiento, para mantener la piel saludable y sin arrugas se hacen mascarillas, e incluso como champú para mantener el cabello más sano y brillante.

Fuente: https://exoticfruitbox.com/

La papa, o patata, desempeña un papel fundamental en la gastronomía canaria por varias razones históricas y geográficas. Su importancia se ha desarrollado a lo largo de los siglos y ha influido en la cocina de las Islas Canarias de manera significativa. Aquí te mencionamos algunas razones clave:

1. Historia de la introducción: La papa es originaria de América del Sur, específicamente de los Andes, y fue llevada a Europa tras el descubrimiento de América por Cristóbal Colón. Las Islas Canarias, siendo una parada estratégica en las rutas de navegación entre Europa y América, jugaron un papel importante en la introducción de la papa en el continente europeo. La papa se adaptó muy bien al clima y al suelo de las Islas Canarias, lo que permitió su cultivo y su rápida propagación.
2. Diversidad de variedades: En las Islas Canarias se han desarrollado una gran variedad de tipos de papas, cada una con sabores y texturas únicos. La diversidad de papas canarias es apreciada por su sabor y versatilidad en la cocina.
3. Disponibilidad y sostenibilidad: Debido a su adaptabilidad al clima de las islas, la papa se ha convertido en un cultivo fundamental y sostenible en la agricultura canaria. Su producción es confiable y se puede cosechar en diferentes momentos del año.
4. Plato emblemático: Papas arrugadas: Uno de los platos más icónicos de la gastronomía canaria son las «papas arrugadas» con «mojo,» que consisten en papas cocidas con piel en agua salada hasta que quedan arrugadas y luego se sirven con una deliciosa salsa mojo. Este plato es apreciado por su sencillez y su sabor inconfundible, y se ha convertido en un símbolo de la cocina canaria.
5. Acompañamiento versátil: Las papas son un acompañamiento versátil que se puede combinar con una amplia variedad de platos locales, como pescado fresco, carne y verduras. Su versatilidad las hace adecuadas para una amplia gama de preparaciones culinarias.

En resumen, la papa desempeña un papel destacado en la gastronomía canaria debido a su historia de introducción en las islas, su diversidad de variedades, su disponibilidad sostenible y su versatilidad en la cocina. Las papas canarias son apreciadas tanto por los locales como por los visitantes, y son un componente esencial de la identidad culinaria de las Islas Canarias.

La papa es otro de esos alimentos que no gozan de mucha popularidad, especialmente en dietas de adelgazamiento ya que pensamos que engordan. Sin embargo, este tubérculo originario de América del Sur tiene muchas virtudes. Solo hay que consumirla de manera adecuada en el momento adecuado.

Es cierto que la papa aporta más calorías que otros vegetales, sin embargo, sólo representa un tercio de las calorías que aporta cualquier cereal.

Los beneficios de la papa son numerosos. Es un alimento rico en carbohidratos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.

La papa es un gran alimento a la hora de combatir enfermedades cardiovasculares y reducir la presión arterial. Como ya hemos dicho, es rica en vitamina B. Las vitaminas de este grupo ayudan a proteger las arterias. La vitamina B6 reduce los niveles de homocisteína, implicada en la inflamación y el enrasado de las arterias.

La vitamina B6 también propicia la renovación celular y favorece un sistema nervioso saludable y el buen estado de ánimo, lo que convierte a la papa en un gran alimento contra el estrés.

La papa es rica en fibra y muy recomendable para los problemas estomacales ya que combate la acidez. Además, tiene un alto contenido en vitaminas y minerales muy beneficiosos para la piel.

Como ves, la papa goza de muchas virtudes y, sin embargo, de poca fama. ¿Por qué? El problema llega a la hora de cocinarla. Las papas fritas y doraditas están muy ricas, sí, pero acaban con las propiedades de este alimento. En versión puré también están muy sabrosas, pero tienen un índice glucémico muy alto así que es mejor minimizar el consumo de papas en puré. La mejor manera de consumirla es al vapor, de esta manera mantenemos los nutrientes y evitamos añadir grasas inútiles.

Una vez que hemos escogido la papa cocida o al vapor, ¿cómo acompañarla? Evita asociarla a las proteínas animales, lo ideal es acompañarlas de verduras verdes.

Ahora ya lo sabes, tanto si cocinas en casa como si vas a comer a un restaurante, escoge las papas cocidas y disfrutarás de este sabroso alimento y de todas sus propiedades.

Los pimientos, conocidos por su vibrante colorido y sabor único, son una adición versátil y nutritiva a cualquier dieta. Durante los meses de verano, estos vegetales se convierten en una opción especialmente atractiva debido a su frescura y capacidad para complementar comidas ligeras y refrescantes. En este artículo, exploraremos los beneficios nutricionales de los pimientos y presentaremos una selección de deliciosas recetas veraniegas que te mantendrán satisfecho y saludable en los días cálidos.

Beneficios Nutricionales de los Pimientos:

• Los pimientos, ya sean rojos, amarillos, verdes o naranjas, son una fuente rica en nutrientes esenciales para la salud:
• Vitamina C: Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la salud de la piel.
• Vitamina A: Los pimientos rojos y naranjas contienen altos niveles de vitamina A, esencial para la visión, la salud de la piel y la función del sistema inmunológico.
• Fibra: Los pimientos son ricos en fibra, lo que promueve una digestión saludable y puede ayudar a mantener un peso adecuado.
• Vitaminas del grupo B: Contienen vitaminas B6 y ácido fólico, que son importantes para la función cerebral y la producción de glóbulos rojos.
• Antioxidantes: Los pimientos contienen varios antioxidantes, como los carotenoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Los podemos hacer en gazpachos, ensaladas o hacer deliciosas crudités.

Prepárate para una experiencia frutal que te sorprenderá en cada bocado. La pitaya, también conocida como fruta del dragón, llega con su vibrante color y un sabor que te transportará a lugares exóticos en cada mordisco.

Esta joya tropical no solo es una delicia para tus sentidos, ¡también está cargada de beneficios para tu salud! ¿Quieres saber más? Aquí tienes algunas razones por las que deberías incluir pitaya en tu dieta:

🌈 Rica en Antioxidantes: Los colores vivos de la pitaya son una señal de su contenido de antioxidantes, que ayudan a proteger tus células del estrés oxidativo.

🌱 Fibra para la Digestión: La pitaya es una fuente natural de fibra, lo que favorece una digestión saludable y ayuda a mantener un sistema digestivo feliz.

💪 Vitaminas y Minerales: Está repleta de vitaminas como la C y la B, así como minerales como el hierro y el magnesio.

🥥 Hidratación Natural: Con su alto contenido de agua, la pitaya es perfecta para mantenerte hidratado, especialmente en días calurosos.

🤩 Promueve la Salud de la Piel: Los nutrientes de la pitaya contribuyen a una piel radiante y saludable.

¿Estás listo para sumergirte en la experiencia de la pitaya? Añádela a tus desayunos, ensaladas o simplemente disfrútala sola. ¡Te aseguramos que no te decepcionará!