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Color oscuro, carencia de brillo o peso generoso son algunas de las cualidades que caracterizan a una buena sandía y en las que es aconsejable fijarse. Sin embargo, hay más trucos que permiten dar por fin con la más dulce y sabrosa

Refrescante, ligera e hidratante, la sandía es una de las comidas más consumidas durante el verano. En contra de la creencia generalizada, no es una fruta, sino una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas, como la calabaza, el pepino o el calabacín. Por este motivo, cuando esta se estropea o no está buena tiene un sabor que recuerda al de estos vegetales.

Repleta de bondades nutricionales

Al margen de esta curiosidad, lo cierto es que esta –llamémosla– fruta constituye uno de los grandes placeres nutricionales de los días veraniegos, pues ayuda a soportar la canícula de las horas más implacables del día. Muchos piensan que solo aporta agua. Es cierto que tiene un alto contenido –en torno al 90%– de este líquido, pero también es generosa en vitaminas A, C y B6, en hidratos de carbono, en minerales –sobre todo, potasio y magnesio– y en fibra.

Sin embargo, el componente más valioso que contiene, según los expertos en nutrición, es el licopeno. Este carotenoide –el mismo que le confiere la pigmentación al tomate– tiene un gran poder antioxidante y aporta numerosos beneficios a nuestra salud, entre los que destacan la reducción de los niveles de colesterol y de hipertensión, la prevención de enfermedades de corazón e incluso la prevención de algunos tipos de cáncer, como los relacionados con el papiloma.

Aunque solo valoramos la carne de la sandía, lo cierto es que la corteza también puede vanagloriarse de ser generosa en propiedades nutricionales. De hecho, es rica en clorofila y en citrulina, un aminoácido que tiene el poder de relajar los vasos sanguíneos, de promover la circulación de la sangre y de ayudar a solucionar la disfunción eréctil. Obviamente, no la ingerimos porque no tiene un sabor muy agradable. Sin embargo, quien quiera incluirla en su dieta puede mejorar su gusto pasándola por la batidora junto con zumo de lima.

En busca de la sandía correcta

Ante una fruta tan hermética que guarda su calidad en el interior, imperceptible a nuestros ojos, es frecuente que surjan numerosos interrogantes a la hora de elegirla. Pero ¿cómo podemos averiguar si la sandía que vamos a incluir en nuestra cesta de la compra es buena y, por tanto, cumple con nuestras expectativas? Para facilitar esta tarea y enseñarnos a tener un buen ojo frutero, la OCU aporta algunos consejos.

– El color y el brillo. Solemos tener predilección por los colores intensos, sobre todo cuando destellean en las frutas, pues las hacen más apetecibles. Sin embargo, esta regla no es aplicable a la sandía. Cuanto más oscura, menor grado de brillo y menos manchas diferentes de verde presente la corteza, más madura estará y, por tanto, mejor sabor tendrá. Igualmente, alguna zona de la base de dicha fruta debe tener un color amarillo cremoso -cuanto más oscuro, mejor-, la cual se corresponde con el lugar en el que la fruta ha estado apoyada en la tierra conectada a la planta.

– El golpe y la presión. Cada vez que vamos a la frutería vemos que uno de los rituales del frutero para detectar una buena sandía es comprobar su sonoridad dándole golpecitos. Tiene su porqué: si el sonido resultante es hueco y contundente, la sandía estará en su punto de maduración justo y, por tanto, lista para consumir. Si, por el contrario, dicho sonido es flojo, como si tuviera eco, indica que la fruta no está aún madura.

Asimismo, al presionar la sandía debemos asegurarnos de que la textura de la corteza es firme. Pues si dicha textura es blanda, significa que está pasada o que ha sufrido daños. Siempre teniendo en cuenta que la sandía es una de las frutas que no maduran una vez se han recolectado. De ahí, la importancia de asegurarse que se incluye en la cesta de la compra la que está en su punto idóneo de maduración.

– La forma y el peso. En cuanto a la forma, se aconseja optar por los ejemplares que presenten una silueta redonda y que, además, carezcan de protuberancias y grietas. Pues si la sandía tiene alguna de estas deformidades, es posible que no haya recibido de forma correcta ni homogénea la luz solar o el agua y, por tanto, presente modificaciones de sabor y textura. Para evitar estas eventualidades, la OCU aconseja escoger las piezas que se encuentran en la cima del montón, pues al sufrir menos golpes, suelen presentar mejores condiciones.

Por su parte, el peso de la sandía debe ser generoso. Hay que tener en cuenta que un elevado porcentaje de su composición es agua, por lo que se recomienda comprobar que dicho peso es acorde a su tamaño. Al coger la sandía, tiene que pesar más de lo que aparenta, pues, de lo contario, estará menos dulce y menos sabrosa.

– En piezas. Además de los ejemplares enteros, en el mercado se pueden encontrar piezas de sandía cortadas por la mitad o en cuartos. En este caso, la elección resulta un poco más fácil. La OCU recomienda escoger las porciones que tengan pepitas oscuras –las blancas indican escaso grado de maduración– y que no muestren una textura aparentemente harinosa.

Fuente: https://www.alimente.elconfidencial.com/

La fresa tiene un sabor muy agradable y aporta importantes beneficios para nuestra salud, hasta el punto de que nos protege contra las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los resfriados.

Aquí la tienes en nuestra catálogo de frutas:  https://www.frutaschampi.es/producto/freson/

Con la primavera a la vuelta de la esquina, una de las frutas que toma protagonismo es la fresa, que se puede disfrutar tanto sola como en batido o con yogur, además de las típicas con nata montada, em helado o fomrando parte de multitud de tartas.

Pero más allá de su sabor dulce y ácido, y de su intenso aroma, hay otras muchas razones de peso que nos obligan a incluir este alimento en nuestra dieta. 

• Hablamos de una fruta del bosque, con un sabor muy agradable, por lo que gusta a casi todo el mundo, y cuyas hojas tiernas también se pueden consumir como verduras, si bien esto útimo es bastante infrecuente en nuestro país.

Su origen se sitúa en Europa, en concreto en la región de los Alpes. Algunas informaciones sitúan los primeros cultivos en Francia en el siglo XV. Y fueron los españoles, portugueses e ingleses quienes la exportaron al resto de Europa, América e incluso algunas zonas de Asia.

Dependiendo de las variedades, los fresales florecen a partir de las últimas semanas del invierno hasta principios del verano. Por tanto, podemos encontrar en el mercado fresas desde las últimas semanas de febrero hasta el mes de julio.

Según nos explica la Fundación Española de Nutrición (FEN), destaca porque:

• Es una fruta de bajo contenido energético, con fructosa, glucosa y xilitol.
• Y si por algo es especialmengte conocida es por ser una fuente de vitamina C, con un porcentaje incluso superior al de las naranjas. Una ración media de 150 gramos, nos aportan 86 mg de vitamina C.

Valores nutricionales de las fresas (por cada 100 gramos)

• Energía (kcal): 40
• Proteínas (g): 0.7
• Lípidos totales (g): 0.5
• Hidratos de carbono (g): 7
• Fibra: 2.2
• Agua (g): 89,6
• Calcio (mg): 25
• Hierro (mg): 0.8
• Yodo (µg): 8
• Magnesio (mg): 12
• Zinc (mg): 0.1
• Sodio (mg): 2
• Potasio (mg): 190
• Fósforo: 26
• Tiamina (mg): 0.02
• Riboflavina (mg): 0.04
• Niacina (mg): 0.6
• Vitamina B6 (mg): 0.06
• Folatos (µg): 20
• Vitamina C (mg): 60
• Vitamina A: 1
• Vitamina E (mg): 0.2

Las fresas protegen nuestro corazón

De acuerdo a una investigación publicada en la revista científica The American Journal of Clinical Nutrition, el consumo de fresas, además de los arándanos, podría reducir el riesgo de sufrir un infarto de miocardio en mujeres. Y ello se debe a uno de los pigmentos presentes en las fresas, denominado antocianinas, que también se encuentran en otras frutas, vegetales e incluso cereales.

Los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard (Estados Unidos) han analizado los datos de más de 9.000 mujeres, mayores de 18 años, y han llegado a la siguiente conclusión:

• Los participantes que consumían alguna de estas frutas tres o más veces por semana, tienen un menor riesgo de sufrir un evento cardíaco en comparación con quienes solo las ingieren de forma esporádica.

Eso sí, hasta ahora solo se ha demostrado que la reducción de este riesgo es mayor solo en las mujeres jóvenes, por lo que son necesarios más ensayos para calibrar el impacto real de las antocianinas en la salud cardiovascular.

Reducen el riesgo de padecer diabetes tipo 2

Otro estudio, del Instituto de Tecnología de Illinois (Estados Unidos), confirma que comer fresas puede ayudar a reducir los factores de riesgo de la diabetes tipo 2, una enfermedad que ya sufre el 13,8% de los españoles mayores de 18 años.

En concreto, se pueden beneficiar de todas las propiedades que tienen las fresas las personas con obesidad y resistencia a la insulina que presentan unos niveles de glucosa en sangre más altos de los recomendables.

Por tanto, son una fruta ideal para pacientes pre diabéticos, e incluso para quienes ya sufren esta enfermedad. Así lo asegura la profesora Britt Burton-Freeman:

• “Los datos respaldan la inclusión de fresas en una dieta saludable para el corazón (la diabetes aumenta el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular) en adultos con hipercolesterolemia moderada”.

La vitamina C diaria recomendada

La cantidad recomendada de vitamina C es de 90 miligramos al día para hombres y 75 miligramos para mujeres. Con estos datos, solo basta una ración media de fresas (unos 150 gramos) para alcanzar la ingesta de vitamina C que recomiendan los especialistas.

150 gramos de fresas contienen 86 miligramos de vitamina C, por lo que se supera la cantidad diaria aconsejable. También se consigue con una naranja mediana, de unos 225 gramos, que aportan 82 miligramos de vitamina C.

Aunque la vitamina C no cura un resfriado o la gripe, si nos puede ayudar. Porque lo que sí hace es reforzar nuestro sistema inmune y aumentar nuestras defensas, que es, sin duda, algo esencial para recuperarnos de un proceso gripal o catarral.

Fresas, una de las frutas más antioxidantes

Según especifica la FEN, las fresas constituyen una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, “lo cual no solo se debe a su contenido en antocianinas, sino también a la presencia en su composición de cantidades importantes de polifenoles (ácido elágico) y de vitamina C, la cual contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo”.

Fuente: elcorreogallego.es

Las Islas Canarias cuentan con los mimbres suficientes en forma de productos y servicios como para que apostando por ellos seamos capaces de impulsar el tejido económico del Archipiélago, dibujando así un próspero escenario de futuro.

Como consumidores tenemos mucho más poder del que pensamos. Tanto, que se puede asegurar que nuestras decisiones en materia de consumo son tan importantes como la mayor campaña institucional destinada a promover los productos de una región sea cuales sean. Así, en nuestras manos está también parte del desarrollo de nuestras islas; apoyar alo canario es apoyarnos a nosotras y nosotros.

Gastronomía, agricultura, moda, tecnología, pesca, viticultura… El Archipiélago canario tiene suficientes herramientas en forma de productos y servicios como para que apostando por ellos seamos capaces de impulsar el tejido económico de las islas.

«Votar es algo que hacemos cada equis años, pero comprar es algo que hacemos todos los días. Diariamente damos nuestro dinero a una serie de empresas y ese dinero beneficia a veces modelos productivos que, si supiésemos qué tipo de conductas tienen, igual nos lo pensaríamos dos veces», explica la periodista especializada en consumo Brenda Chávez, autora del libro Tu consumo puede cambiar el mundo. «Con nuestro consumo podemos recompensar modelos productivos justos y responsables», añade.

Otro de los factores que influyen de manera notable en este tipo de consumo responsable es el de la proximidad o también llamado consumo local. Con frecuencia se repite que el consumo local tiene beneficios ambientales, sociales y económicos; pero no es sólo eso. El principal beneficio ambiental del consumo local es el ahorro energético y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, dado que los medios que transportan los productos desde lugares lejanos generan más emisiones.

Asimismo, se reducen los embalajes porque un producto que no viaja tanto no necesita tanta protección. Además, en lo referido a la alimentación, el consumo de productos de temporada favorece la economía local y reduce la importación de productos con su correspondiente transporte.

Con la irrupción del coronavirus, pequeños comercios y negocios tuvieron que cerrar sus puertas durante mucho tiempo. Aquellos meses ralentizaron la economía generando un parón económico sin precedentes pero, sin embargo, la normalidad es ya un hecho aunque no se debe olvidar, ahora que todo vuelve a ser como antes de la pandemia, que consumir el producto local continúa siendo importante: es este un buen momento de volver a ponerse manos a la obra y decidir qué queremos consumir y cómo queremos hacerlo.

Al comprar en un negocio pequeño local, el dinero que gastes se queda dentro de la comunidad local. Lo más seguro es que el negocio en el que has dejado dinero lo emplea a su vez en adquirir productos o servicios en otros negocios locales. Por lo tanto, apoyar el comercio local respalda otros negocios locales que a su vez estimulan la economía local.

Además, todo aquel que haya ayudado a recaudar fondos para una escuela u organización benéfica sabe que es mucho más fácil obtener donaciones de las empresas locales. Cuando este tipo de negocios hacen donaciones a organizaciones benéficas locales, no hay tanta burocracia no hay que esperar la aprobación de una oficina central para disponer del capital.

Por otro lado, el comercio o la industria local, insular o regional suelen ser un foco de generar empleo. Por ello, gastar dinero en estos negocios ayuda a crear y mantener empleo dentro de la comunidad.

A menudo, los negocios y empresas locales, insulares y regionales contratan personas con experiencia en productos más específicos, lo que conduce a un mejor servicio al cliente. Por ello, es normal ver empresas especializadas en productos y servicios muy valorados por la comunidad.

Fuente: Eldía.es

Algunas frutas y verduras que pueden ayudar a combatir catarros y gripes son:

1. Naranjas: Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado.
2. Kiwis: Los kiwis también son ricos en vitamina C y otros nutrientes como la vitamina K y el potasio, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los catarros y gripes.
3. Bayas: Las bayas como los arándanos, las fresas y las frambuesas son ricas en antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.
4. Brócoli: El brócoli es una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes como la vitamina A, el folato y el hierro, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los catarros y gripes.
5. Ajo: El ajo tiene propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a combatir las infecciones respiratorias.
6. Jengibre: El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y antivirales que pueden ayudar a combatir los catarros y gripes.
7. Espinacas: Las espinacas son ricas en vitamina C, vitamina A y otros nutrientes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los catarros y gripes.

Recuerda que una dieta equilibrada que incluya una variedad de frutas y verduras puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de infecciones respiratorias.

Con 3,2 millones se proyecta adecuar la red eléctrica, instalar energía fotovoltaica y sustituir los techos de las naves + El centro registró las mejores cifras de ingresos en 2022

Mercados Centrales de Abastecimiento de Tenerife, SA (Mercatenerife), el mercado mayorista de venta y distribución de productos hortofrutícola, será objeto de una inversión  superior a tres millones de euros para modernizar sus instalaciones. El presidente del Cabildo de Tenerife -entidad que posee el 42,42% de su capital-, Pedro Martín, no solo defiende «el salto de calidad que ha dado Mercatenerife en los últimos años», sino que realza el hecho de que cuenta, por primera vez en su historia, con un Plan de Inversiones, dotado con 3,2 millones de euros. «Vamos a seguir profundizando, desarrollando y modernizando este espacio», apunta.

Pedro Martín, que visitó las instalaciones de Mercatenerife junto al consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, sostiene que «cuando llegamos al Gobierno insular nos encontramos con una entidad que no contaba con ningún tipo de planificación, que tenía una deuda superior a los dos millones de euros, un evidente abandono de sus infraestructuras y una ocupación que apenas superaba el 65».

El trabajo desarrollado desde mediados de 2019 por la Administración insular ha permitido «aumentar su capacidad y la actividad comercial ha funcionado». El presidente asegura que en la actualidad, «Mercatenerife tiene unas cuentas saneadas, con un índice de ocupación del 99% y las mejoTes cifras de ingresos de su historia», remarcó el presidente insular.

»Balance. Los resultados económicos obtenidos por la empresa pública en 2022 son superiores a los que alcanzó en 2019 (último año prepandémico), datos que se producen «a pesar de que hemos incrementado los gastos de mantenimiento y de que hemos tenido que reinvertir una parte de los ingresos para sanear las cuentas».

»El proyecto. Entre las actuaciones que recoge el Plan de Inversiones para Mercatenerife se encuentran la mejora y modernización de la iluminación interior y exterior de las naves, una obra que se comenzará a ejecutar el próximo mes de marzo; la instalación de placas fotovoltaicas, para minimizar el consumo eléctrico y ofrecer energía alos clientes a precios inferiores; la adaptación y mejora de los baños y la sustitución de los techos de las naves.

El presidente del Cabildo adelanta que el propósito es consensuar con los empresarios emplazados en el complejo las actuaciones e inversiones ligadas al desarrollo y mejora de las instalaciones que se pongan en marcha en Mercatenerife. A tal fin, Pedro Martín anuncia que se constituirá una comisión de mercado.

»Producto local. El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, incide «en el trabajo que se ha venido realizando por incrementar la presencia del producto local en el mercado». Explica que en 2022, Mercatenerife recibió 78.940.260 kilos de frutas, hortalizas y papas, lo que supone un 5% más que en 2021 (3,8 millones de kilos más). «De ellos, el 43,8% fueron productos locales (34,5 millones de kilos), lo que pone de manifiesto nuestro compromiso por seguir aumentando, en la medida de lo posible, ese producto local cada vez más demandado por los consumidores, la restauración y el sector turístico», apunta el consejero insular.

Parrilla Gómez avanza, además, que para dar respuesta a la creciente demanda logística y poder ampliar las zonas de comercialización, se trabaja en la búsqueda de nuevos espacios.
«Todo ello, con el objetivo de seguir consolidando Mercatenerife como un referente para las empresas locales, nacionales y extranjeras».

Mercados Centrales de Abastecimiento de Tenerife, SA (Mercatenerife) nace el 21 de febrero de 1974 (mañana hace 49 años) y en junio de 1975 entraa formar parte del accionariado el Cabildo de Tenerife, con el 41% del capital. El accionariado hoy lo completan 17 ayuntamientos de la Isla y Mercasa, empresa pública estatal y accionista fundador.

Fuente: El Día

Jugosa, refrescante, ideal para zumos y perfecta para combinarla con el chocolate. La pera es una de esas frutas que tanto se pueden consumir en verano como en invierno. No en vano hay más de un millar de variedades siendo las más comunes en nuestros mercados la limonera, ercolina, blanquilla o de Aranjuez, la Williams, Conferencia y Pera de San Juan.

Además, están las Denominaciones de Origen Protegida a las peras de Jumilla (Murcia), Lleida (Cataluña) y Rincón de Soto (La Rioja). La de Jumilla es de color amarillo, con fondo verde, de pulpa blanca, jugosa y sabor muy dulce. La de Lleida se corresponde con la pera blanquilla, la limonera y la Conferencia. Y la de Rincón de Soto, es una pera grande, alargada y con un color verde más intenso, con una piel rugosa.

Cada mes tiene su pera, por esa abundancia de variedades que llenan los expositores de las fruterías a partir de junio y hasta diciembre. La que más encaja con la temporada actual es la blanquilla, también conocida como pera de agua y el mejor mes para disfrutar de ellas es agosto.

Pese a su apariencia frágil es una fuente de energía rápida. La mayor parte de sus calorías se encuentran en forma de azúcares, aunque debido a la presencia de levulosa es muy bien tolerada por los diabéticos.

De fácil y rápida digestión, siempre que esté tierna y madura, es un bálsamo medicinal para quienes tengan un aparato digestivo delicado, sobre todo si la comen cocida. Es astringente y también favorece la eliminación de ácido úrico. Y para aquellos que estén en pleno proceso de perder unos kilos de más, es una buena compañera pues ayuda a combatir la retención de líquidos y tiene poco contenido calórico.

Es excelente tanto para los niños, como para las personas mayores por cuanto facilita el crecimiento óseo, depura el organismo, aporta calcio y facilita la descalcificación de las arterias.

Su producción mundial está limitada a zonas con clima templado. Es muy popular en China, más incluso que la manzana, sobre todo los tipos orientales. España ocupa un buen lugar en este ranking, por detrás de China, Italia y Estados Unidos.

Con ella se pueden preparar zumos y licuados; también es buen ingrediente para ensaladas, con lechugas variadas (sobre todo endivia y berros) y frutos secos. En compota, para enriquecer tartas o crêpes, o sencillamente asadas, potenciando su sabor con jengibre, canela o anís estrellado.

Lo mejor es comerlas rápido, si no, para conservarlas hay que ponerlas en la parte baja de la nevera no más de dos o tres días.

Fuente: https://www.eldiariomontanes.es/

¿Qué es el bubango?

El bubango es una variedad canaria de calabacín, íntimamente ligada a la gastronomía tradicional y muy apreciada por los consumidores.

¿Es bubango lo que compramos?

En las últimas décadas han aparecido en el mercado variedades comerciales de calabacín redondo que se comercializan con el nombre de bubango sin serlo realmente.

¿Por qué ocurre esto?

Los bubangos tienen un mayor precio en el mercado que los calabacines, debido a las peculiaridades de su cultivo y a sus valoradas cualidades organolépticas.

Algunos comerciantes se aprovechan del desconocimiento general vendiendo el calabacín redondo con el nombre y el precio del bubango.

Usos tradicionales del bubango

Culinarios

• Ingrediente del puchero, tanto tierno como curado o semicurado.
• Antiguamente se consumían las pipas tostadas, reservando una parte para la próxima siembra.

Medicinales

• En el sur de Tenerife fue utilizado en infusión para aliviar las irritaciones de las vías urinarias y también se ha recogido su uso diurético.
• Sus semillas, peladas o secas, se han ingerido para eliminar parásitos intestinales.

Otros

• En La Palma, sus hojas fueron utilizadas a modo de estropajo para la limpieza de útiles en la elaboración de queso.
• En Canarias, a veces se emplea la expresión «me importa un bubango» con el mismo sentido que la peninsular «me importa un pimiento».

¿Cómo podemos diferenciarlos

Bubango

Fruto

• Menos esférico.
• Acostillado marcado.
• Mayor tamaño de comercialización.
• Semillas tradicionales autoproducidas.

Planta

• Crecimiento indeterminado.
• Entrenudos largos.

Cultivo

• Crecimiento más lento.
• Asociado a otros cultivos.

Calabacín

Fruto

• Muy esféricos.
• Acostillado leve.
• Menor tamaño de comercialización.
• Semillas comerciales, híbridas y registradas.

Planta

• Crecimiento determinado (compacto).
• Entrenudos cortos.

Cultivo

• Rápido crecimiento.
• Monocultivos.

Fuente: Instituto canario de Calidad agroalimentaria

El Roscón de Reyes es un dulce navideño que se toma la Noche de Reyes (5 de enero) o el Día de Reyes (6 de enero), valga la redundancia. Se puede rellenar de chocolate, crema o nata, aunque en la actualidad también existen otras variedades. Una de las principales características del Roscón de Reyes es la fruta escarchada con la que se decora.

Todos los roscones tienen tres piezas: verdes (melón), rojas (sandía o cereza) y naranjas (naranja). La fruta escarchada suele generar un gran debate en los hogares españoles, ya que hay a quienes les gusta muchísimo, mientras que otros prefieren retirarla. En cualquier caso, tiene una razón de ser.

Hay diferentes teorías acerca de por qué al Roscón de Reyes se le añade fruta escarchada, pero la más aceptada es la siguiente. Se cree que la razón es puramente simbólica, ya que las piezas representan las piedras preciosas que los Reyes Magos de Oriente lucía en sus túnicas cuando fueran a adorar al niño Jesús: verde (esmeralda y jade) y rojo (rubíes).

Cabe señalar que las primeras recetas de roscones no incluían la fruta escarchada entre sus ingredientes. Fue a principios del siglo XX cuando esta empezó a formar parte del Roscón de Reyes. Los pasteleros adhieren las piezas cuando el bollo todavía está cruda, así que al cocinarlo quedan compactas como parte del dulce.

Para hacer fruta escarchada para el roscón, simplemente corta la fruta en rodajas o en cubos y mezcla con un poco de azúcar y, a veces, con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide. Luego, coloca la fruta en una bandeja y cubre con azúcar glas.

La fruta escarchada se puede utilizar para decorar el roscón de varias maneras. Puedes colocar las rodajas de fruta escarchada en la parte superior del roscón, o puedes mezclar la fruta escarchada con la crema pastelera y rellenar el roscón con ella. También puedes utilizar la fruta escarchada para decorar la bandeja en la que se sirve el roscón o para adornar el plato en el que se sirve.

Se puede hacer con cualquier tipo de fruta, pero las más comunes son las fresas, las manzanas y las peras, como las que puedes encontrar en Frutas Champi.

(Imagen de Freepik)

Es un alimento rico en agua y en fibra, con bajo aporte calórico, ideal para personas de sobrepeso y problemas digestivos. Además, la calabaza contiene betacaroteno, un componente antioxidante. Aprende más sobre sus propiedades nutricionales, cómo elegir las mejores en el mercado y algunas recetas para prepararla.

La calabaza es una hortaliza que está disponible durante todo el año en las estanterías de los mercados y por su precio resulta un alimento accesible para la mayoría de los bolsillos. Sus propiedades nutricionales son además un atractivo que la hacen indispensable dentro de una dieta equilibrada: es rica en fibra (soluble, que produce un efecto saciante y laxante), hidratos de carbono y potasio. También contiene calcio, magnesio, vitamina A, C, E y betacaroteno, este último es el responsable del color anaranjado de la calabaza, y es un antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular y además tiene gran importancia en la dieta porque es un precursor de la vitamina A (también provitamina A). Según la Fundación Española de Nutrición, la calabaza “destaca por su carácter digerible, pues entre sus componentes predomina el agua y carece de grasas y glúcidos”.

¿Sabes elegirlas?

Las calabazas las podemos encontrar en el mercado durante todo el año. Para elegir las mejores debemos fijarnos en aquellas que estén firmes y con la piel intacta, y si tienen su rabo o pedúnculo, mucho mejor.

Consejos para sacarles el mejor partido

Al cocinar las calabazas debemos tener en cuenta una serie de recomendaciones para evitar las pérdidas de vitaminas y minerales por disolución y por destrucción, así nuestras nutricionistas recomiendan:

• Aprovechar el líquido de cocción de la calabaza en caldos o sopas, ya que es rico en vitaminas y minerales.
• Incorporar las verduras cuando el agua ya está caliente. Al hacerlo en agua fría las pérdidas pueden llegar a duplicarse.
• Cortar la calabaza en trozos grandes cuando se van a hervir. La subdivisión de los alimentos favorece el aumento de las pérdidas.

Ideas para llevar a la mesa

La calabaza es un alimento versátil: bien podemos encontrarla en sopas, cremas, guisos, así como en postres.

Fuente: https://fundaciondelcorazon.com/

La Navidad es una de las épocas del año en las que la gastronomía acapara una mayor atención. Si bien es cierto que también es uno de los momentos del año en los que el mercurio comienza su particular descenso, la realidad es que las frutas siguen consolidadas como uno de los alimentos más en forma de la temporada.

A continuación hemos seleccionado un total de diez frutas que cobran un especial protagonismo en esta época del año. Consolidadas como las diez frutas más típicas de la temporada.

¿Cuáles son las frutas más típicas de la Navidad?

• Granada: La granada es una de las frutas por excelencia en esta época del año. Contiene un valor calórico especialmente bajo.

• Limón: Como consecuencia de la gran cantidad de propiedades nutritivas y el aporte de sustancias antioxidantes, es una de las mejores fórmulas por las que podemos decantarnos en esta época del año.

• Mandarina: La facilidad a la hora de desprender la piel, unido a la suavidad de su pulpa, la convierten en la fruta perfecta en esta época del año.

• Manzana: La manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras para nuestro organismo.

• Naranja: La naranja se diferencia de cualquier otra fruta por su gran aporte en Vitamina C. Así como en el resto de minerales, como son el potasio, el magnesio o el calcio.

• Pera: Su sabor y consistencia la convierten en una fruta única.

• Piña: Una de las principales características que se desprende de la pera es su capacidad para facilitar nuestra digestión.

• Plátano: El plátano es un alimento calórico que aporta potasio, magnesio y ácido fólico. Además de ser una fruta especialmente recomendada en esta época del año.

• Pomelo: Especialmente presente en una gran cantidad de zumos y diferentes cócteles.

• Uva: Por último, es importante destacar el papel de la uva. Además de por la gran cantidad de beneficios que aporta al organismo, por el gran sabor que desprende.

La Navidad es una de las épocas en las que las reuniones familiares y las comidas en torno a ellas se han consolidado como una importante tradición. La fruta, con el paso del tiempo, ha terminado por consolidarse como una de sus principales señas de identidad.

Fuente: https://frutasyverduraserme.com/