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Bubango y calabacín, principales diferencias

El calabacín es el fruto de la planta del calabacín, una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Como característica, se trata de una planta de ciclo corto (de 2 a 4 meses). Por lo que en Canarias disponemos de una producción continúa de la misma durante todo el año.

A nivel geométricos, nos encontramos ante una hortaliza cilíndrica. Se trata de uno de los cultivares más producidos en Tenerife, siendo especialmente característico su consumo en esta región. Gracias a su composición, estos son los principales beneficios que puede imprimir en nuestro organismo:

• Favorece el sistema cardiovascular.
• Ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo.
• Ayuda a cicatrizar las heridas existentes en el mismo.
• Favorece tanto la contracción como la relajación de nuestra musculatura.

¿Qué es el bubango?

El bubango, al contrario que el calabacín, es fruto de una planta herbácea anual. Se trata de una variedad autóctona de canarias que se produce como consecuencia del cruce entre la calabaza y el calabacín.

La principal diferencia del bubango con el calabacín la encontramos tanto en su forma como en su tamaño. Además de por su sabor, siendo éste mucho más intenso. Su pulpa es mucho más carnosa y consistente. Siendo idílica para poder cocinar con la misma.

Su composición destaca por su alto contenido en fibras y en agua. Una combinación de ingredientes que dan lugar a los siguientes beneficios:

• Alto contenido de propiedades diuréticas y digestivas.
• Facilita la recuperación por la actividad física.
• Acción antioxidante.
• Favorece la absorción del hierro.

¿Cómo podemos diferenciarlos?

Bubango

Fruto

• Manos esférico
• Acostillado marcado
• Mavor tamaño de comercialización
• Semillas tradicionales autoproducidas

Planta

• Crecimiento indeterminado
• Entrenudos largos

Cultivo

• Crecimiento más lento
• Asociado a otros cultivos

Calabacin

Fruto

• Muy esféricos
• Acostillado leve
• Menor tamaño de comercialización
• Semillas comerciales, hibridas y registradas

Planta

• Crecimiento determinado (Compacto)
• Entrenudos cortos

Cultivo

• Rânido crecimiento
• Monocultivos

La papa, o patata, desempeña un papel fundamental en la gastronomía canaria por varias razones históricas y geográficas. Su importancia se ha desarrollado a lo largo de los siglos y ha influido en la cocina de las Islas Canarias de manera significativa. Aquí te mencionamos algunas razones clave:

1. Historia de la introducción: La papa es originaria de América del Sur, específicamente de los Andes, y fue llevada a Europa tras el descubrimiento de América por Cristóbal Colón. Las Islas Canarias, siendo una parada estratégica en las rutas de navegación entre Europa y América, jugaron un papel importante en la introducción de la papa en el continente europeo. La papa se adaptó muy bien al clima y al suelo de las Islas Canarias, lo que permitió su cultivo y su rápida propagación.
2. Diversidad de variedades: En las Islas Canarias se han desarrollado una gran variedad de tipos de papas, cada una con sabores y texturas únicos. La diversidad de papas canarias es apreciada por su sabor y versatilidad en la cocina.
3. Disponibilidad y sostenibilidad: Debido a su adaptabilidad al clima de las islas, la papa se ha convertido en un cultivo fundamental y sostenible en la agricultura canaria. Su producción es confiable y se puede cosechar en diferentes momentos del año.
4. Plato emblemático: Papas arrugadas: Uno de los platos más icónicos de la gastronomía canaria son las «papas arrugadas» con «mojo,» que consisten en papas cocidas con piel en agua salada hasta que quedan arrugadas y luego se sirven con una deliciosa salsa mojo. Este plato es apreciado por su sencillez y su sabor inconfundible, y se ha convertido en un símbolo de la cocina canaria.
5. Acompañamiento versátil: Las papas son un acompañamiento versátil que se puede combinar con una amplia variedad de platos locales, como pescado fresco, carne y verduras. Su versatilidad las hace adecuadas para una amplia gama de preparaciones culinarias.

En resumen, la papa desempeña un papel destacado en la gastronomía canaria debido a su historia de introducción en las islas, su diversidad de variedades, su disponibilidad sostenible y su versatilidad en la cocina. Las papas canarias son apreciadas tanto por los locales como por los visitantes, y son un componente esencial de la identidad culinaria de las Islas Canarias.

La ingesta de frutas puede tener un impacto positivo en nuestro estado emocional. Las frutas son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, que desempeñan un papel importante en la salud mental y emocional.

Algunas frutas son especialmente beneficiosas para mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés. Por ejemplo, las frutas cítricas como las naranjas, los limones y las fresas son ricas en vitamina C, que está relacionada con la producción de serotonina, un neurotransmisor que contribuye a regular el estado de ánimo y promover sentimientos de bienestar.

Además, las frutas contienen azúcares naturales, que proporcionan energía al cerebro y ayudan a mantener un equilibrio adecuado de glucosa en la sangre. Un nivel estable de glucosa en la sangre es importante para evitar cambios bruscos en el estado de ánimo y los niveles de energía.

Algunas frutas también contienen triptófano, un aminoácido que se utiliza para producir serotonina en el cerebro. La serotonina es conocida como la «hormona de la felicidad» y desempeña un papel crucial en la regulación del estado de ánimo, el sueño y la sensación general de bienestar. Plátanos, piñas y aguacates son ejemplos de frutas que contienen triptófano.

Además de sus beneficios nutricionales, el acto de consumir frutas frescas y coloridas puede generar una sensación de satisfacción y disfrute, lo cual puede contribuir a mejorar el estado de ánimo. La variedad de sabores y texturas que se encuentran en las frutas también puede brindar una experiencia sensorial agradable, lo que puede tener un impacto positivo en nuestro bienestar emocional.

Es importante destacar que, aunque las frutas pueden ser beneficiosas para mejorar el estado emocional, no deben considerarse como una solución única para tratar problemas de salud mental. En casos de trastornos emocionales más graves, es fundamental buscar el apoyo de profesionales de la salud mental, como psicólogos o psiquiatras.

En resumen, consumir una variedad de frutas puede ser beneficioso para nuestro estado emocional debido a su contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y azúcares naturales. Sin embargo, mantener una dieta equilibrada y adoptar un enfoque integral para cuidar de nuestra salud mental es fundamental.

Algunas frutas y verduras que pueden ayudar a combatir catarros y gripes son:

1. Naranjas: Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado.
2. Kiwis: Los kiwis también son ricos en vitamina C y otros nutrientes como la vitamina K y el potasio, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los catarros y gripes.
3. Bayas: Las bayas como los arándanos, las fresas y las frambuesas son ricas en antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.
4. Brócoli: El brócoli es una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes como la vitamina A, el folato y el hierro, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los catarros y gripes.
5. Ajo: El ajo tiene propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a combatir las infecciones respiratorias.
6. Jengibre: El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y antivirales que pueden ayudar a combatir los catarros y gripes.
7. Espinacas: Las espinacas son ricas en vitamina C, vitamina A y otros nutrientes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los catarros y gripes.

Recuerda que una dieta equilibrada que incluya una variedad de frutas y verduras puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de infecciones respiratorias.

Diciembre es perfecto para empezar a tope con las verduras (excepto por los tomates que ya acusan un bajón de sabor), sigue siendo un mes muy bueno para las verduras, aunque ya se termina la temporada de la calabaza.El otoño camina inexorablemente hacia el invierno. En el calendario de temporada de diciembre todavía encontraremos las frutas más típicas del otoño, aunque de algunas habrá que irse despidiendo a medida que avance el mes. Las verduras de invierno se consolidan y preparan el terreno para que nos adentremos en la cocina más invernal. Estas son las frutas y verduras de diciembre que encontrarás en los mercados:
Frutas
* En temporada óptima: aguacate, caqui, castaña, dátil, granada, kiwi, limón, madroño, mandarina, manzana, membrillo, naranja, papaya, pera, piña, plátano, tamarillo, tomate raf.
* Frutas en temporada buena: chirimoya, mango, uva.
Verduras y hortalizas 
* En temporada óptima: acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espinaca, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha.
* En temporada buena: berenjena, berro, patata vieja, pimiento, zanahoria.
También es un buen mes para recoger la raíz de regaliz.
Fuente: cuerpomente.com

Los cítricos están en su mejor momento así que aprovecha para comprar limones, naranjas, ahora son las mandarinas las que están en su mejor momento y empiezan a aparecer los primeros pomelos. ¡Vitamina C para combatir los resfriados! Convierte los cítricos en un complemento para el desayuno, el postre o la merienda y combate los resfriados de forma natural.

Además son ricas en ácido fólico, minerales, calcio, magnesio, son antioxidantes, cardioprotectoras, laxantes, diuréticas, desinfectantes entre otras muchísimas propiedades. Son buenas para todo.

A principios de diciembre aún puedes encontrar alguna seta de otoño, si te gustan… ¡Aprovecha que son las últimas! A tu favor que ya han dejado de ser novedad y puedes encontrarlas más baratas.

¿Qué comer en Diciembre?

Tenemos muchas verduras y hortalizas disponibles, que están en su mejor momento durante los meses de frío. Con las calabazas podemos hacer deliciosas cremas y risottos, y también es un buen momento para recuperar en nuestros menús los calabacines y berenjenas (aprovecha para cocinarlos rellenos), acelgas, guisantes… las opciones son infinitas.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

Hay 4 preguntas que siempre nos hemos hecho sobre el plátano, cuatro supuestas «verdades» que casi todo el mundo cree ciertas, pero que se pueden desmentir.

¿Por la noche engorda?

Un mito de toda la vida. Por la noche no engorda, ni tampoco por el día.  Ningún alimento engordará en función  de la hora en que lo tomes.

¿Engorda más que otras frutas?

No. Además es una fruta muy saciante. Te hará sentir más lleno/a durante más tiempo.  Y te evitará atracones y picoteo que sí te pueden hacer engordar.

¿Qué cantidad puedo tomar?

Se recomienda tomar 3-4 raciones de fruta al día (como mínimo, puedes tomar más fruta si quieres). Independientemente de la fruta que tomes,  1 plátano equivale a 2 raciones de fruta.

¿Cuánto azúcar tiene?

El plátano no es azúcar. Es una fruta rica en ácido fólico, vitamina B6, potasio, magnesio y sobre todo FIBRA.  No le tengas miedo.

Noviembre es un mes magnífico para las verduras, empieza la temporada de la alcachofa, el cardo, la coliflor y los guisantes.

En las frutas llegan por fin los cítricos, limones, naranjas y mandarinas… que ya los echábamos de menos después del largo verano.

Ya estamos en la mitad del Otoño

Se acaban muchas frutas, verduras y hortalizas que coleaban del verano y ya en época de frío nos encontramos con armas contra los resfriados.

Tomar estos productos de temporada te hará evitar caer en la mayoría de ellos (si no en todos) al consumir todas las vitaminas necesarias para combatir este frío que nos llega de golpe.

Además de estas ventajas debes saber que las verduras y hortalizas que consumes en Otoño han respetado su ciclo natural sin utilizar nada para alterar su ritmo de crecimiento. Y si todo esto te parece poco, al estar de temporada su precio es siempre más competitivo que el de las verduras y hortalizas que no están en temporada.

¡Todo son buenas noticias!

¿Qué comer en Noviembre?

Tenemos muchas verduras y hortalizas disponibles, que están en su mejor momento durante los meses de frío. El listado de posibilidades es delicioso: Calabazas, maíz, rabanos, coliflor, batata, brócoli, col, cahmpiñones, cebolla, judías… sólo son un ejemplo, pero hay más.

Con las calabazas podemos hacer deliciosas cremas y risottos, y también es un buen momento para recuperar en nuestros menús los calabacines y berenjenas (aprovecha para cocinarlos rellenos), acelgas, guisantes… las opciones son infinitas.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

En octubre nos despedimos definitivamente de la fruta de verano, pero a cambio están en su momento más delicioso las granadas, uvas y chirimoyas.

Aún puedes encontrar en algunas fruterías y huertos unos membrillos frescos con los que hacer el delicioso dulce de membrillo que te hace recordar aquellas meriendas de tu niñez.

Por supuesto llega el tiempo de las castañas, de setas y risotto.

¿Qué comer en Octubre?

Cada vez hay más verduras y hortalizas disponibles, pues durante los meses de frío están en su mejor momento.

Con las calabazas podemos hacer deliciosas cremas y risottos, y también es un buen momento para recuperar en nuestros menús las berenjenas (¡qué ricas están rellenas!) y acelgas.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

En septiembre empezamos a disfrutar de las primeras granadas y uvas, y aunque los higos ya llevan tiempo estando disponibles este es su momento más dulce. No te olvides de que puedes comprar unos membrillos frescos para hacer un delicioso dulce de membrillo que te alegre las meriendas del otoño que se acerca.

En verduras y hortalizas vuelven las calabazas, con las que podemos hacer deliciosas cremas y risottos, y también es un buen momento para recuperar en nuestros menús las espinacas, los puerros y el repollo.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

Algunos comienzan las vacaciones y para otros terminan. Así es agosto. El mes en el que todo está lleno y Madrid está vacío.

Las aceras queman y las sombrillas abarrotan la orilla. Pillar sitio en un chiringuito no siempre es una posibilidad, así que, ¿por qué no quedarte en casa y preparar algo rico, sano y de temporada?

¿Qué debemos tomar este mes de Agosto en casa?

Los alimentos de temporada son los que en realidad siempre deberíamos tomar, así que aprovecha siempre que puedas para hacerlo. Agosto también es un buen mes para ello, no lo dudes.

Las frutas del verano

En Agosto tenemos en su mejor momento todas las frutas de verano, que por su alto contenido en agua son fundamentales para mantener una buena hidratación cuando aprieta el calor, sobre todo la sandía y el melón.

Varia las formas de tomar sandia, melón y Melón con jamón, sandia con queso fresco y ensaladas veraniegas en un tupper y a la playa, que es lo que más apetece.

Si tienes una buena batidora puedes hacerte smoothies o batidos combinando diferentes frutas y añadiendo algo de zumo, leche o hielo. Quedan deliciosos y son perfectos para la merienda, o incluso la cena si estamos en medio de una ola de calor.

El tomate. El rey del verano

En cuanto a las verduras, tomates y pepinos están en su mejor momento para hacerte un buen gazpacho o salmorejo .

Si el gazpacho ya te sale por las orejas, prueba con la sopa de tomate. El tomate lo da todo en verano que es cuando da sus frutos, con el calorcito. Aunque podamos tomarlo todo el año en este mes sabe mejor que ninguno.

Aprovecha cuando bajas a la playa o piscina y tómate a media mañana una zanahoria cruda, ahora mismo están deliciosas y tienen mucha vitamina A que te ayudará a conservar el moreno.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/