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El verano ya llegó y la fiesta comenzó. Chanclas, aire acondicionado y ventilador. Espetos, paellas en chiringuitos y pescaito frito. ¡Ya lloraremos luego! Pero la verdad es que entre vacaciones y cañas diurnas, también apetece comer un poquito sano, aunque sea para ayudar a digerir todo lo demás, ¿no?

¿Qué comer en Julio?

En julio están en su mejor momento todas las frutas de verano, riquísimas y fundamentales para mantener una buena hidratación cuando aprieta el calor, sobre todo la sandía y el melón por su alto contenido en agua.

Hínchate de sandia y melón. Probablemente lleves haciéndolo ya desde junio, pero es ahora cuando realmente los melones “te saldrán buenos”. Haz batidos, desayuna fruta, si al final…¡es todo agua! Es muy importante que en veranito te mantengas hidratado y ya sabemos que solo con la cerveza no vale.

Si tienes una buena batidora puedes hacerte smoothies o batidos combinando diferentes frutas y añadiendo algo de zumo, leche o hielo ¡quedan deliciosos y son perfectos para la merienda! Si además les pones pajitas de colores y otros adornos los niños se los tomarán encantados.

En cuanto a las verduras, tomates, pimientos y pepino están en su mejor momento para hacerte un buen gazpacho o salmorejo. Tampoco te pierdas los riquísimos pimientos de padrón para acompañar cualquier comida, un clásico del verano.

Las mejores verduras en este mes son el calabacín, la remolacha (perfecta para hacerte una sopa fría rusa) la zanahoria, la breva y el rábano.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

¿Qué comer en Junio?

En junio empiezan a estar disponibles las frutas de verano por todo el país, son mis favoritas y además fundamentales para mantener una buena hidratación cuando empieza el calor. Aprovecha para consumir mucha sandía y melón por su alto contenido en agua.

Con una buena batidora puedes hacerte smoothies o batidos combinando frutas y añadiendo algo de leche, yogur, zumos o hielo ¡haz tus propias combinaciones y descubre tu favorita! Si además les pones pajitas de colores y otros adornos los niños se los tomarán encantados para la merienda. Una manera fácil de tomar hasta dos piezas de fruta sin oírles protestar.

En cuanto a las verduras, tomates, pimientos y gazpacho están en su mejor momento para hacerte un buen gazpacho o salmorejo. Con sandía, cerezas y hasta frutos secos, para que no te canses de una de las recetas más clásicas de nuestra gastronomía.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

¿Qué comer en mayo? Alimentos de temporada y recetas

Ya lo dice el refrán, “hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo”. Ya te empiezas a venir arriba con el tiempo, sales a la calle como si fuese un día de verano peroooo ¡verano todavía no es! Por eso las frutas y verduras que empiezan a brotar en mayo no son las mismas que las que obtenemos en los meses más calurosos que llegarán más adelante.

¿Qué comer en mayo?

La huerta nos ofrece verdaderos tesoros gastronómicos durante todo el año, pero sin duda es en primavera cuando la tierra se presenta más generosa y más este mes de mayo.

Es tiempo de alcachofas, de guisantes, de espárragos, de habitas… Así que, a pesar de este confinamiento y estos tiempos complicados que nos está tocando vivir… ¡no nos olvidemos del producto fresco y de temporada a la hora de llenar nuestro carrito!

Además, este tipo de alimentos que la huerta nos ofrece ahora son perfectos para preparar platos no solo muy ricos sino también saludables, y de algún modo ‘compensar’ todos esos excesos dulces a los que nos estamos ‘abandonando’ últimamente.

En mayo podemos disfrutar de las primeras frutas veraniegas ¡aprovecha y haz macedonias, batidos, ensaladas de frutas…

Algunas de las frutas y verduras de las que podremos disfrutar en este mes de bautizos, bodas y comuniones (sobre todo estas últimas) son el aguacate, perfecto para unas tostadas mañaneras o un poke, el albaricoque, el melocotón, la naranja o el fresón.

Las verduras de mayo son la alcachofa, la berenjena, la calabaza, el pepino y el puerro, entre otras. Disfruta de prepararte una vichyssoise o un puré frío de calabaza o pepino.

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¿Qué debemos comprar en abril? ¿Cómo ahorrar en tu cesta de la compra comprando alimentos de temporada?

Abril llega con fuerza, la primavera ya está aquí y podemos empezar a disfrutar algunas de algunas frutas casi veraniegas, como por ejemplo los nísperos.

Las verduras y hortalizas de Primavera siguen siendo abundantes y muy frescas, pero aprovecha para disfrutarlas al máximo porque su variedad se reducirá en cuanto llegue el calor. Y es que con la primavera en marcha la cocina se vuelve más ligera y la huerta nos lo facilita.

¿Qué nos vamos a encontrar en Abril en el mercado?

Con el cambio de mes, nos gustaría hacer un repaso a cuáles son las temporadas de las principales frutas y verduras del mes de abril. Comprar en temporada puede ayudarnos mucho para ahorrar y comer productos en el momento en el que más ricos están.

Las frutas y verduras que trae esta estación te permitirán disfrutar de más salud y vitalidad. Aún puedes tomarte un buen zumo de naranja, pues sobrevive muy bien es la naranja, con variedades tardías que ofrecen muy buen sabor, y otros cítricos como el pomelo o el limón.

Sigue siendo también buena época para las frutas tropicales aclimatadas a nuestras zonas más cálidas. Pero la novedad de la temporada son los nísperos, una de esas frutas que hay que disfrutar cuando se ve, porque se queda poco tiempo con nosotros.

Fresas y fresones están en su mejor momento, y soñaremos con los albaricoques, que según el tiempo llegarán hacia finales de mes o con el arranque de mayo.

Entre las verduras y hortalizas hay algo más de continuidad, podréis encontrar aún algunas coles, achicorias, espinacas, acelgas y apios. Y, si te gustan las alcachofas, aprovecha porque les queda poco tiempo en temporada óptima.

Empiezan a apetecer las ensaladas, te recomiendo preparar alguna de las que tenemos publicadas en el blog con ingredientes de la huerta como el aguacate, la manzana, espinacas, ajos tiernos, cebollas tiernas, espárragos o unas zanahorias.

En Abril las vainas están en su esplendor, a los guisantes, las habas tiernas y los tirabeques se suma ahora la judía verde, la verdura reina de este mes y los siguientes.

Finalmente, si el clima lo permite, en los salteados tendrás oportunidad de añadir ya algunas de las setas que proliferan en primavera en los bosques gracias a la humedad y las temperaturas suaves, como las senderuelas, las setas de cardo, las colmenillas o las setas de San Jorge.

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Marzo llega con cambios, la huerta se acerca a la primavera y empezamos a despedirnos de productos invernales como la alcachofa, el apio, la col lombarda, las endivias, los guisantes o las habas. ¡Anímate a disfrutar de ellos!¡Son los últimos!

¿Qué nos vamos a encontrar en Marzo en el mercado?

Otros productos invernales como las acelgas, la berenjena, el brócoli, coliflor, espinacas o judías verdes, todavía aguantarán un poco más.

En su mejor momento los calabacines, los pimientos, los tomates o los puerros, así como los alimentos que no tienen temporada: ajos, lechugas, rábanos o la remolacha.

Por supuesto los cítricos aún los tenemos con una calidad excepcional. Comprar limones, naranjas y prepara los mejores zumos del año. Los pomelos están en su mejor momento y es las mandarinas ya escasean. ¡Vitamina C a tope! Convierte los cítricos en un complemento para el desayuno, el postre o la merienda y combate los resfriados de forma natural.

No es un mes con mucha variedad de frutas, pero las fresas están riquísimas y podemos prepararlas con nata o zumo de naranja. Recuerda que la única fruta que no tiene temporada es el plátano, desde Canarias a la Península en óptimas condiciones. En estos meses que hay menos frutas puedes aprovechar para acordarte de esta fruta tan saludable.

Por otro lado hay mucha verdura disponible, y vuelven a estar de temporada los deliciosos espárragos trigueros. Las novedades de la huerta en este mes de marzo son las cebolletas y la patata nueva.

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Ya estamos en febrero, mes de frio invierno y, por tanto, la alimentación debe continuar siendo reforzante para adaptarnos al clima. Veamos que alimentos nos ofrece la naturaleza.

Verduras

Las verduras estrella de estos meses de invierno son las crucíferas. Esta amplia variedad de coles es rica en compuestos azufrados, vitamina C y antioxidantes, que nos ayudan  protegernos del clima frio. También tenemos en febrero abundante hoja verde, raíces y bulbos.

Las comidas que más nos nutrirán en este mes siguen siendo las de cuchara. Ya sean cremas, sopas, salteados largos con calabaza, calabacín, cualquier variedad de col, alcachofas, puerro, cebolla, hinojo, guisantes… y estofados a los que puedes añadir alguna proteína (legumbres, tempeh, seitán, pescado…) Siempre es importante que estas comidas contengan verduras de raíz que aportan energía y dulzor como zanahorias, nabo, chirivía,… Una buena comida, siempre se debe completar con alguna verdura cruda, en esta época puede ser: rúcula, canónigos, berros, escarola, lechuga, etc.

Recordad que en estos meses de frio no conviene abusar de las ensaladas porque nos enfriarán.

A finales de mes empezarán a aparecer los espárragos verdes y ya no tendremos cardo ni boniato.

ACLARACIÓN:

*Para simplificar llamo VERDURAS, en general, a todo el conjunto de alimentos comestibles de origen vegetal en el que incluyo hojas verdes, frutos, inflorescencias, bulbos, raíces, tubérculos, tallos, etc. Es una clasificación sin fundamento botánico, referida a la parte comestible y que resulta más práctica para fines divulgativos. 

Frutas

Tenemos mucha variedad de manzanas y también de peras de invierno. Otras variedades siguen manteniéndose porque han sido conservadas en cámaras.

Debemos aprovechar la presencia de cítricos porque pronto se acabará su temporada.

¡Ya están empezando a llegar los fresones!

El resto de frutas, no propias de la época, son de importación. En estos meses de frio no conviene abusar de frutas tropicales porque nos enfriarán.

Fuente: https://www.quesabesdenutricion.com/

La prevención empieza en la cesta de la compra: si la llenas con los alimentos adecuados, tu organismo saldrá fortalecido y a punto para el frío.

Según lo que comamos el sistema inmunitario tendrá más capacidad para prevenir los resfriados. Necesitamos alimentos tibios y calientes, y toca disminuir la cantidad de crudos. También necesitamos alimentos que hidraten las mucosas y que refuercen el sistema defensivo, como por ejemplo las setas.

Debemos evitar los productos que sobrecarguen el sistema digestivo y la función hepática. Azúcares, procesados con aditivos, sal en exceso y de mala calidad, alcohol y estimulantes no favorecen la prevención ni el tratamiento de los catarros.

Tanto en otoño, como en primavera, es un buen momento para hacer una depuración o ayuno, para dar descanso al sistema digestivo, favorecer la eliminación de los excesos veraniegos y recuperar la vitalidad.

Consumir habitualmente los alimentos que enumeramos más abajo es una forma de prepararse y sortear los resfriados de esta época de otoño-invierno. Además, consume a diario alimentos probióticos como chucrut, kéfir, kombucha, miso o tamari. La combinación de oligoelementos como el cobre y el zinc es también ideal para la prevención de resfriados.

peras

1. Pera para hidratar las mucosas
Encontramos peras todo el año y son ideales para hidratar las mucosas.

Según la medicina tradicional china (MTC), las peras tienen afinidad con los pulmones y los intestinos, los lubrifican.

Toma una pera día sí, día no.

coliflor

2. Coliflor, eficaz y versátil
Es una de las verduras que más ayuda a la prevención de resfriados, y muy rica en minerales y agua. Además, es ligeramente dulce y se puede cocinar de muchas maneras.

Disfrútala 2 veces cada semana.

setas

3. Setas variadas, a diario en otoño
Son la alegría gastronómica del otoño, y si las introducimos en nuestra alimentación estos meses, tonificaremos el sistema inmunitario y nos fortaleceremos.

Durante la temporada de setas, consume las diferentes variedades.

cebollas

4. Cebolla, te ayuda como un antibiótico
Destaca por sus propiedades antibióticas. No es un sustituto, pero si la introduces en tu día a día, haces menos probable la necesidad de estos medicamentos.

Además lubrifica y tonifica el sistema respiratorio y los pulmones.

Toma hasta 2 cebollas al día.

jengibre

5. Jengibre, un gran aliado frente al resfriado
De sabor ligeramente picante, nos ayuda a mejorar la digestión y calienta el organismo porque moviliza la energía. Es adecuado tanto para la prevención de resfriados como para su tratamiento.

Consúmelo a diario, tanto en infusión como en aliños para la ensalada.

kuzu

6. Kuzu, poder prebiótico
Esta raíz seca de origen oriental es un milagro de la naturaleza. Es uno de los mejores alimentos que podemos incluir en la dieta para cuidar nuestros intestinos y tonificar nuestro sistema inmunitario.

Incorpora 1 cucharadita al día.

mandarinas

7. Mandarinas repletas de vitamina C
Son frutas ricas en vitamina C, una vitamina conocida por su acción positiva en el sistema inmunitario.

Toma 2 mandarinas 4 veces a la semana. Además de comernos su pulpa, podemos hacer infusiones con la piel y una ramita de canela.

ajo

8. Ajo, calor para tu organismo
Uno de los alimentos con más actividad antibiótica, antimicótica y antivírica. Según la MTC, moviliza la energía, calienta y saca el frío del organismo.

Para aprovechar mejor sus propiedades, debemos consumirlo crudo y machacado. Consume de medio a dos al día.

tomillo

9. Tomillo para combatir las infecciones
Esta planta tonifica el sistema inmunitario y previene las infecciones por virus. Es un poderoso antibacteriano, reduce la fiebre, calma la tos y favorece la expulsión del exceso de moco.

Se puede tomar también en infusión, una al día.

nabo

10. Nabo, hidratante y prebiótico
Su riqueza en agua lo hace un alimento ideal para hidratar. Además, su aporte de fibra actúa como prebiótico para la flora intestinal.

Consúmelo a diario en cremas, rallado…

​Es un buen mes para raíces y hojas verdes, en especial las lechugas amargas y verduras de hoja. Los cítricos están en su apogeo y quedan también todavía muchas de las frutas que empezaron a madurar en otoño.

Frutas

• En temporada óptima: aguacate, dátil, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, naranja, papaya, pera, piña, plátano, pomelo, tamarillo, tomate raf.
• En temporada buena: caqui, castaña, chirimoya, granada.

Verduras y hortalizas

• En temporada óptima: acelga, achicoria, alcachofa, apio, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, chirivía, coles de hoja, endibias, coliflor, escarola, espinaca, grelos, haba tierna, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha.
• En temporada buena: berro, champiñón, patata vieja, zanahoria.

También es un buen mes para disfrutar del primer aceite de oliva del año.

Fuente: cuerpomente.com

El otoño camina inexorablemente hacia el invierno. Todavía encontraremos las frutas más típicas del otoño, aunque de algunas habrá que irse despidiendo a medida que avance el mes. Las verduras de invierno se consolidan y preparan el terreno para que nos adentremos en la cocina más invernal.

Frutas

• En temporada óptima: aguacate, caqui, castaña, dátil, granada, kiwi, limón, madroño, mandarina, manzana, membrillo, naranja, papaya, pera, piña, plátano, tamarillo, tomate raf.
• Frutas en temporada buena: chirimoya, mango, uva.

Verduras y hortalizas 

• En temporada óptima: acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espinaca, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha.
• En temporada buena: berenjena, berro, patata vieja, pimiento, zanahoria.

También es un buen mes para recoger la raíz de regaliz.

Fuente: cuerpomente.com

Las hojas empiezan a caer y la energía se concentra en las raíces, que se incorporan plenamente a la cocina de esta época. Llegan también algunas verduras tradicionales propias de otoño e invierno, como la borraja o el hinojo.

• En temporada óptima: aguacate, caqui, castaña, chirimoya, dátil, granada, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, membrillo, papaya, pera, piña, plátano, tamarillo.
• En temporada buena: naranja, uva.

Verduras y hortalizas

• En temporada óptima: acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cebolla, champiñón, chirivía, coles de hoja, coliflor, escarola, hinojo, madroño,puerro, remolacha.
• En temporada buena: berenjena, berro, calabacín, endibia, espinaca, jengibre, lechuga, patata vieja, pimiento, zanahoria.

También es un buen mes para ir al bosque a recolectar frutos silvestres como el madroño, las endrinas o los escaramujos.

Fuente: cuerpomente.com