El tomate Kumato: historia y características de una variedad única
El sabroso tomate de invierno, de tamaño redondo y color casi negro, es el fruto de un cruce afortunado
El tomate Kumato, con su característico color marrón oscuro y sabor dulce, ha ganado popularidad en las cocinas de todo el mundo. Este tomate no solo destaca por su apariencia inusual, sino también por su historia única y sus cualidades excepcionales que lo convierten en un favorito entre los amantes de la gastronomía.
Origen e Historia del Tomate Kumato
El tomate Kumato tiene su origen en la década de 1970, en la región de Murcia, España. Fue desarrollado por el ingeniero agrónomo Luis Ortega, quien trabajaba para la empresa de semillas Syngenta. Ortega estaba buscando una variedad de tomate que pudiera prosperar en condiciones de cultivo menos favorables, como suelos salinos y climas secos. Durante sus experimentos, descubrió una planta de tomate con frutas de color marrón oscuro y un sabor particularmente dulce y jugoso. Este descubrimiento llevó al desarrollo del Kumato, una variedad híbrida que resultó ser resistente, productiva y, lo más importante, deliciosa.
A diferencia de muchos otros tomates, el Kumato no es una variedad genéticamente modificada; es el resultado de una cuidadosa selección y cruce de diferentes variedades de tomates tradicionales. Desde su creación, el Kumato ha sido protegido como una variedad registrada, lo que significa que solo los agricultores autorizados pueden cultivar y vender este tomate bajo la marca Kumato.
Características del Tomate Kumato
El tomate Kumato se distingue por su color inusual, que varía desde el marrón verdoso hasta el rojo oscuro. Esta apariencia puede parecer extraña a primera vista, pero es precisamente lo que lo hace especial. El color es indicativo de su madurez y su contenido de licopeno, un antioxidante natural que se encuentra en los tomates.
En cuanto al sabor, el Kumato es conocido por su equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Su textura es firme, pero jugosa, lo que lo hace ideal tanto para consumir en crudo como para cocinar.
Otra ventaja del Kumato es su durabilidad. Estos tomates tienen una vida útil más larga que muchas otras variedades, lo que los hace más atractivos para los mercados y los consumidores que buscan productos frescos y de calidad.
Usos Culinarios del Kumato
Gracias a su sabor dulce y su textura firme, el Kumato es extremadamente versátil en la cocina. Es ideal para ensaladas, donde su color oscuro puede crear un contraste visual interesante. También se puede utilizar en salsas, sopas frías como el gazpacho, o simplemente en rodajas con un toque de sal y aceite de oliva. Su dulzura natural hace que combine bien con ingredientes salados, como el queso feta o el jamón serrano.
Además, debido a su durabilidad, el Kumato es perfecto para platos que requieren un tiempo de cocción más largo, ya que mantiene su forma y sabor incluso después de ser cocinado.
Conclusión
El tomate Kumato es mucho más que una curiosidad por su color oscuro; es un ejemplo de cómo la innovación y la tradición pueden combinarse para crear un producto excepcional. Su historia, desde los campos de Murcia hasta las mesas de todo el mundo, refleja la pasión por la agricultura de calidad y el deseo de ofrecer productos únicos y deliciosos. Si aún no has probado el tomate Kumato, es hora de añadirlo a tu lista de compras y disfrutar de esta joya culinaria en tu próxima comida.