Ensalada de Pimiento Asado y Quinoa
La quinoa es una maravillosa base para cualquier acompañamiento ya que la puedes adaptar a una gran diversidad de ingredientes. Puedes combinarla con ingredientes dulces, como fruta o miel; o salados, como verduras asados y quesos sabrosos. Y no solo será un gran acompañamiento sino que también es ideal como desayuno o merienda.
Ingredientes
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Tiempo
5 m
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4 porciones
- Pimientos rojos y amarillos asados, cortados en tiras.
- Quinoa cocida.
- Pepino fresco en cubos.
- Cebolla roja en rodajas finas.
- Perejil fresco picado.
- Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
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Paso 1
Mezcla los ingredientes en un tazón grande. -
Paso 2
Prepara un aderezo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y viértelo sobre la ensalada. -
Paso 3
Revuelve bien y sirve frío.