Ensalada primaveral con fresas, espárragos y aguacate

Paso 1

Prepara los ingredientes: Lava bien las fresas, retira las hojas y córtalas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Lava los espárragos y córtales la parte inferior más dura. Luego, cocínalos al vapor o a la plancha hasta que estén tiernos pero crujientes. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados. Lava las espinacas y sécalas bien.

Paso 2

Prepara el aliño: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien con un tenedor o varillas hasta que el aliño esté emulsionado.

Paso 3

Monta la ensalada: En una ensaladera grande, coloca las espinacas como base. Añade las fresas, los espárragos y el aguacate. Espolvorea las nueces troceadas por encima. Riega la ensalada con el aliño y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Paso 4

Sirve: Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante unos minutos para que esté más fresca.

Consejos

Puedes añadir otros ingredientes de temporada como guisantes frescos, rabanitos o alcachofas baby. Si no tienes nueces, puedes usar otros frutos secos como almendras, piñones o avellanas. Para un toque más gourmet, puedes añadir queso feta desmenuzado o unas lascas de parmesano. Si deseas agregarle proteinas, un poco de pollo a la plancha, o atún sellado, le darian un toque especial.