Potaje de Vigilia de Semana Santa

Potaje de Vigilia de Semana Santa

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En la rica tradición culinaria de la Semana Santa española, el potaje de vigilia ocupa un lugar destacado. Este plato, consumido durante los días de Cuaresma y especialmente en Viernes Santo, es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento y la creatividad gastronómica.

El potaje de vigilia combina ingredientes humildes como los garbanzos, las espinacas y el bacalao, transformándolos en una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta, que se remonta siglos atrás, refleja la esencia de la cocina casera y tradicional, donde cada ingrediente se utiliza con ingenio para crear un plato abundante y nutritivo.

Sumérgete en la historia y el sabor de la Semana Santa con esta receta clásica de potaje de vigilia, que nos recuerda la importancia de la familia, la comunidad y las tradiciones culinarias en estos días tan especiales. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única que deleitará tus sentidos y alimentará tu alma!

Ingredients

  • servings

  • 250 gramos de garbanzos secos
  • 150 gramos de espinacas frescas
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 100 gramos de bacalao desalado
  • 100 gramos de espinas de bacalao (opcional, para dar sabor)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Directions

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  • Paso 1

    Remojar los garbanzos: La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría con sal.

  • Paso 2

    Cocción de los garbanzos: Al día siguiente, escurre los garbanzos remojados y ponlos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Añade las espinas de bacalao (si las estás utilizando) y una hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina los garbanzos durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva el caldo de cocción.

  • Paso 3

    Preparación de las verduras: Mientras los garbanzos se cocinan, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y los tomates.

  • Paso 4

    Cocción de las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa. Agrega el pimentón dulce y cocina un par de minutos más.

  • Paso 5

    Incorporación al potaje: Una vez que los garbanzos estén cocidos, añade las verduras sofritas a la olla junto con las espinacas lavadas y troceadas. Corta los huevos duros en rodajas y añádelos también. Deja que el potaje hierva a fuego medio durante unos 10 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.

  • Paso 6

    Preparación del bacalao: Mientras el potaje hierve, desmiga el bacalao desalado y añádelo a la olla. Cocina durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté caliente.

  • Paso 7

    Servir: Prueba y rectifica la sazón si es necesario con sal. Sirve el potaje caliente acompañado de un buen trozo de pan.

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